近年來，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全為核心目標(biāo)，加快振興與發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提高，規(guī)模牧場設(shè)施設(shè)備和管理水平不斷提高，奶牛飼養(yǎng)環(huán)境和生產(chǎn)條件顯著改善，全面實現(xiàn)機械化擠奶、生鮮乳冷鏈儲運，生鮮乳衛(wèi)生和營養(yǎng)指標(biāo)大幅提升，政策法規(guī)和監(jiān)管體系日益完善，綜合生產(chǎn)能力和乳品質(zhì)量安全水平不斷提升。

（一）乳品產(chǎn)量穩(wěn)中有增

2015 年，全國奶類產(chǎn)量3870 萬噸，比上年增長0.7%，比2008 年增長2.3%；奶類產(chǎn)量僅次于印度和美國，居世界第三位，占全球總產(chǎn)量4.8%。乳制品產(chǎn)量2782.5 萬噸，同比增長4.6%，較2008 年增長53.7%。

（二）乳品質(zhì)量安全水平大幅提升

2015 年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，與2014 年基本持平，比2009年提高1.4個百分點。三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物檢測合格率連續(xù)7 年保持。乳制品抽檢合格率99.5%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率96.37%，與2014 年基本持平。

（三）生鮮乳生產(chǎn)能力和品質(zhì)同步提升

2015 年，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6 噸，同比增長9.1%，比2008 年增長25%。生鮮乳平均乳脂率3.69g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)高出0.59g/100g；乳蛋白率3.14g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)高出0.34g/100g；菌落總數(shù)46.7 萬CFU/mL，比2013 年下降17.9 萬CFU/mL，遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)200萬CFU/mL。

（四）質(zhì)量安全監(jiān)管工作成效顯著

連續(xù)7 年組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和專項整治行動，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管，2015 年抽檢生鮮乳樣品26048 批次，清理整頓

生鮮乳收購站565 個、生鮮乳運輸車107 輛。全年抽檢乳制品9350 批次，嬰幼兒配方乳粉3397 批次。嚴(yán)格進(jìn)口乳制品監(jiān)管，共檢出不合格進(jìn)口乳制品158 批次193.7 噸，已全部退貨或銷毀。

（五）現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)

奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及。2015 年，存欄100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，同比提高3.1 個百分點，比2008年提高28.8 個百分點。規(guī)模牧場 實現(xiàn)機械化擠奶，70% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社達(dá)到15161 個，同比增加5.4%，是2008年的7 倍多。

（六）保障奶業(yè)質(zhì)量安全任重道遠(yuǎn)

2008 年嬰幼兒奶粉事件以來，我國奶業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管力度空前加大，各項監(jiān)管措施得到有力落實，生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全水平不斷提高，當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)量安全的水平都處于歷史最好時期。但由于我國奶業(yè)生產(chǎn)主體多、產(chǎn)業(yè)鏈條長，監(jiān)管對象點多面廣，質(zhì)量安全隱患依然存在，加強奶業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管任務(wù)十分艱巨。

今后一段時期，全球乳制品生產(chǎn)與消費矛盾突出的狀況仍將持續(xù)，國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)將面臨更加嚴(yán)峻的形勢，保障奶業(yè)質(zhì)量安全，促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，還需要政府、企業(yè)、社會共同付出不懈努力。